Na gastrite, ademais do tratamento con medicamentos, utilízanse outros métodos de terapia: métodos tradicionais de tratamento, dieta. Que podes comer durante unha dieta para a gastrite estomacal para conseguir o efecto deste tratamento?
Información xeral sobre as dietas para a gastrite
O tratamento da gastrite adoita ser complexo e, ademais da terapia farmacolóxica, tamén inclúe varias dietas. Unha dieta para a gastrite significa moito, xa que a comida seca, os petiscos para levar (perritos quentes, pizza, etc.), as comidas irregulares, os alimentos demasiado fríos ou quentes e unha gran cantidade de especias poden empeorar a gastrite.
Dependendo do tipo de enfermidade, os síntomas perturbadores e as causas que levaron á aparición da enfermidade, o gastroenterólogo prescribe unha dieta e un tratamento farmacolóxico da gastrite. Os pacientes poden experimentar dor, pesadez e ardor na parte superior do abdome, plenitude no estómago, sensación de fame despois de comer, eructos, vómitos, aumento da salivación, diminución do apetito e indixestión.
A dieta para a gastrite, especialmente na fase aguda, non debe conter alimentos que irriten o estómago. Que dieta debes seguir? A dieta prescrita depende da gravidade da exacerbación (ataque) do paciente; Ademais, o tipo de dieta depende do nivel de ácido do estómago.
Se padece gastrite, exclúe os seguintes alimentos da súa dieta:
- calquera caldo;
- graxas animais;
- alimentos fritos e picantes;
- carnes afumadas, todos petiscos;
- carne e peixe graxos;
- vexetais en conserva e en conserva;
- cogomelos (debido á difícil dixestibilidade);
- algúns grans - millo, millo, cebada, cebada perlada;
- froitas frescas;
- bebidas de leite fermentado, crema de leite;
- algunhas verduras e especias - cebola, allo, rabanetes, rabanetes, repolo;
- vinagre, ketchup, maionesa, pementa, especias, salsas;
- algúns tipos de bebidas: café forte, té, zumes de froitas azedos carbonatados e sen diluir.
Durante unha exacerbación da enfermidade, a nutrición dietética promove a remisión da enfermidade, polo que os alimentos que afectan fortemente a secreción e actúan como irritantes quedan excluídos da dieta.
Produtos que irritan as mucosas
A irritación mecánica é causada por:
- mesa ampla;
- consumo de cartilaxe, carne fibrosa, pel de aves;
- Consumir unha cantidade significativa de fibra grosa que se atopa en feixóns, rabanetes, pasas, groselhas, uvas, groselhas e pan de farelo.
Os alimentos fritos teñen o maior efecto mecánico sobre a mucosa gástrica. En menor medida, este efecto conséguese mediante pratos preparados ao forno ou ao baño maria.
A irritación química é causada por produtos da seguinte lista:
- Caldos, decoccións de verduras e cogomelos;
- varias especias;
- produtos enlatados;
- alimentos fritos e afumados (carne e peixe);
- vexetais salgados, en conserva, en conserva;
- ovos duros;
- salsa de tomate;
- Pan de centeo, bolos, bolos feitos con masa de manteiga: tortas, bolos, tortas, galletas;
- produtos lácteos fermentados;
- froitos azedos non maduros;
- algúns tipos de vexetais crus - cebola, allo, rabanetes, rabanetes;
- algúns tipos de bebidas: café forte, té, bebidas alcohólicas e carbonatadas.
O efecto químico que poden ter os alimentos no tracto gastrointestinal está indicado pola presenza de substancias extractivas, ácidos orgánicos, sal de mesa, azucres solubles en auga e aceites esenciais.
A irritación térmica é causada por alimentos moi quentes ou moi fríos: os pratos cunha temperatura inferior a 15 °C e máis de 57-62 °C son irritantes, e as comidas frías tomadas co estómago baleiro aumentan a motilidade intestinal. A temperatura dos alimentos máis aceptable é de 37-38 °C.
A dieta elíxese en función da súa composición cualitativa, do tipo de procesamento culinario dos produtos (tratamento térmico - fritir, ferver, cocer ao vapor, cocer) e do grao de moenda.
Dieta suave e xaxún
Ademais de eliminar os irritantes, unha dieta suave tamén garante comidas parciais, o que facilita a dixestión e a absorción dos alimentos. Coma preferiblemente alimentos en puré, quentes e non ásperos cun efecto similar ao zume: leite, mingau de leite, ovos, peixe magro cocido, carne guisada.
Ás veces considérase recomendable o xaxún porque o consumo de calquera alimento provoca un aumento da secreción de ácido clorhídrico. Coa abstinencia a curto prazo dos alimentos, a acidez do estómago diminúe e tamén diminúe a produción de saliva, bile e peristalsis.
O maior efecto dos días de xaxún obsérvase durante unha exacerbación da enfermidade, cando a negativa total a comer se alterna co consumo de alimentos suaves. Con este plan de nutrición, as toxinas e os produtos de refugallo son eliminados do corpo máis rapidamente. Non obstante, hai contraindicacións para o xaxún: non se usa para a perda de peso grave, anorexia, cando se leva un neno e non para nenos.
O xaxún non debe comezar inmediatamente cunha negativa total á comida. Primeiro cambian a alimentos lixeiros (por exemplo, kefir), pasan 5 días cunha dieta tan lixeira e despois pasan ao xaxún.
O xaxún pódese facer de dúas formas: na primeira opción (xaxún seco) está prohibido beber auga, na segunda opción pódese beber auga mineral sen gas ou simplemente auga fervida. O segundo día podes beber té débil, que dura 4-5 días. Saír dunha folga de fame comeza co consumo de auga de arroz e galletas de trigo. Entón comezan a comer avea líquida, arroz e gachas de sémola preparadas con auga ou unha pequena cantidade de leite. É bo comer sopas mucosas ou infusións de grans con sopas durante o día. Exclúese o consumo de verduras e froitas frescas.
Alimentos separados
As opcións nutricionais nas que a dieta non permite o consumo simultáneo de graxas, proteínas e carbohidratos chámanse comidas separadas. Por exemplo, a carne non se debe comer con vexetais con amidón e verdes. As verduras verdes pódense combinar con moitos alimentos: graxas, proteínas, grans. A repostería (fariña) e o azucre consómense por separado de todos os alimentos para evitar fermentacións, eructos e azia.
Ao unirse aos principios da nutrición separada, pode normalizar a dixestión e os procesos metabólicos no corpo e reducir o peso. Os alimentos combinados correctamente son absorbidos máis rápido, non provocan fermentación e non se forman substancias tóxicas no sangue.
Velocidade de distribución de alimentos
Para facilitar a dixestión e a eliminación dos alimentos do corpo, non se recomenda o consumo simultáneo de alimentos líquidos e sólidos. Os alimentos líquidos e blandos deixan o estómago máis rápido que os sólidos, polo que é recomendable aumentar a velocidade de paso dos alimentos ao facer dieta.
As ameixas e as pasas permanecen no estómago durante moito tempo; Se a gastrite empeora, non se recomenda o seu consumo durante os primeiros meses.
Tamén afecta a velocidade de movemento dos alimentos e o seu tipo: proteínas, carbohidratos ou graxas. Os carbohidratos deixan o corpo máis rápido, seguidos das proteínas, e só as graxas permanecen máis tempo. As graxas teñen pouco efecto na produción de zume gástrico, pero prolongan o tempo que os alimentos permanecen no estómago porque as graxas son difíciles de descompoñer: canto máis tempo permanezan os alimentos no estómago, maior será a liberación de ácido clorhídrico. Durante a exacerbación da enfermidade, recoméndase evitar as graxas.
Finalidade da dieta
Ao prescribir unha dieta, téñense en conta moitos factores, incluíndo enfermidades concomitantes da vesícula biliar, páncreas e intestinos. Se é propenso á diarrea, prescríbese a dieta número 4; En presenza de síntomas de colecistite crónica ou pancreatite, prescríbese a dieta número 5 (con excepción do leite enteiro e unha redución de vexetais e froitas frescas). A duración da dieta tamén se elixe individualmente. Unha dieta estrita, prescrita na fase aguda, séguese durante 1-2 meses. Pero as regras básicas dunha nutrición adecuada deben seguirse durante moitos anos.
As dietas prescritas tamén dependen da forma e do tipo de progresión da enfermidade. Prescríbese unha dieta estrita para a gastrite aguda, erosiva (ulcerativa) e a exacerbación da gastrite crónica; Durante a fase de remisión, a dieta amplíase lixeiramente. Con calquera tipo de gastrite (superficial, hipertrófica, subatrófica, hiperplástica, hemorráxica, catarral, focal, gastrite de refluxo mixto, etc.), o alcol, o tabaquismo, os alimentos graxos, fritos e picantes están estrictamente prohibidos.
Coa gastrite, o obxectivo é restaurar a actividade gástrica normal, rexenerar as áreas afectadas da membrana mucosa, normalizar a acidez e a actividade das encimas dixestivas.
Que se pode comer para a gastrite aguda?
Nas formas agudas de gastrite, recoméndase non comer nada o primeiro día; Permítese beber té e auga mineral. A partir do segundo día, pode incluír o seguinte na dieta: mingau líquido (preferentemente avea), puré de patacas (líquido con auga), ovos cocidos, marmelada. Requírese unha dieta estrita durante a fase de exacerbación; A medida que os síntomas desaparecen, a dieta vaise ampliando. Con baixa acidez, recoméndase consumir máis alimentos que apoien a secreción de ácido clorhídrico; con alta acidez, viceversa.
| Calma o estómago | Parecen irritantes |
| Auga potable mineral sen gas, té débil | Bebidas alcohólicas e carbonatadas |
| Sopas de verduras débiles | Café, cacao (baixo contido de graxa) |
| Mingau | Pratos salgados |
| Carne magra e peixe ben cocidos | Todos os pratos fritos, en escabeche e afumados |
| Puré de verduras (patacas, grelos, cenorias, coliflor) | Caldos ricos e fortes |
| queixo cottage | conservas, especias |
| Pan branco fresco | Pan negro |
| azucre | Ovos (só xema) |
Dieta para gastrite crónica
Neste caso, prescríbese a dieta número 2. A composición dos alimentos debe variar; A dieta debe conter alimentos que estimulen a secreción de zume gástrico e aumenten o apetito, que se reduce nestes pacientes.
Produtos permitidos e prohibidos para a gastrite crónica:
| Permitido | Prohibido |
| Carne magra ou peixe, sopas con caldo baixo en graxa (carne ou peixe) | Carnes e peixes graxos |
| Arenque empapado, caviar (negro) | Bebidas frías |
| Vexetais cocidos, cocidos, cocidos, herbas - endro, perexil | Pan fresco |
| Zumes de froitas e verduras, mazás suaves | Productos horneados |
| Ovos cocidos, queixo (suave), xamón magro | Moita uva ou repolo |
| Pan de centeo rancio | Pratos salgados e picantes |
| Disolver a mingau con auga ou unha pequena cantidade de leite | leite |
Dado que os pacientes con esta forma de gastrite adoitan non tolerar ben o leite, recoméndase consumir produtos lácteos fermentados (kéfir, queixo cottage, iogur) - frescos e como cazola ou pudim.
Características da dieta para a gastrite hipoácida
Comer debe ser polo menos 5 veces ao día. Despois da fase aguda, a nutrición terapéutica realízase durante 2-3 meses. É bo complementar a súa dieta con suplementos vitamínicos e minerais.
Neste caso, ao comezo dunha exacerbación, séguese unha dieta estrita, cuxo obxectivo é reducir a exacerbación. Despois comezan a estimular a secreción de zume gástrico. A dieta prescrita para baixa acidez é a dieta número 2.
Táboa de produtos permitidos e prohibidos para baixa acidez (gastrite hipoácida):
| Permitido | Prohibido |
| Coello, polo, carne magra en forma de albóndigas, albóndegas, chuletas | Alimentos fritos, alimentos cocidos |
| Peixe magro, sopa de peixe | Bebidas alcohólicas |
| Caldos de carne, sopas - verduras, froitas, chícharos | Pratos salgados e picantes e especias (rabano picante, pementa, mostaza, allo) |
| Purés de vexetais, guisos, ensaladas de remolacha, cenorias, patacas, cabaciñas (excepto espinacas e alazán) | Cogomelos |
| Crema de leite, kefir, leite, queixo cottage, cheesecake, nata diluída, un pouco de manteiga, queixo suave, tortillas de vapor, ovos cocidos. | Carne áspera, dura, graxa, porco |
| Zumes de froitas (excepto zume de uva), compotas, decocción de rosa mosqueta, groselhas negras | Vexetais crus, incluíndo rabanetes, rabanetes, cebolas, pepinos frescos, pementos doces, grelos, repolo; vexetais en escabeche |
| Té débil (con leite), auga con limón e azucre | Zume de uva e uvas enteiras, ameixas, pasas |
| Galletas brancas, galletas secas | Pan fresco, pastelería |
| Mingau | Produtos afumados (carne e peixe) |
| Carne en gelatina | leite |
| Froitas doces (framboesas, amorodos) e puré de froitas; Marmelada, compota, marmelada | Leguminosas, grans - cebada perlada, millo, cebada, millo |
| Fideos | Okroshka |
Recoméndase beber auga mineral 20-30 minutos antes das comidas.
A dieta séguese durante aproximadamente 3 semanas, todo depende de como te sintas. Despois de reducir a inflamación, pode comezar gradualmente a estimular a produción de ácido clorhídrico: cociñar caldos de carne máis fortes, ás veces serve un pepino en conserva ou un anaco de arenque para o xantar, pode comer un bocadillo con caviar granulado. Para estimular a produción de zume gástrico, debes beber zume de limón diluído con auga (0,5 cuncas) media hora antes das comidas.
Permítese comer fritos, pero sen empanizar. É bo comezar a tomar substancias amargas das herbas para aumentar o apetito e as sensacións gustativas. Beber kumiss é bo para a secreción; Beber kvas non é prexudicial, pero non debes deixarte levar, xa que promove os procesos de formación de gas. Tamén podes beber café, pero non máis de 1 cunca ao día.
Ademais, amplíase a dieta e permítese o consumo de cacao, kefir e té forte. Se te sentes ben, a dieta se expande despois duns meses: podes comer case calquera cousa, pero non debes usar demasiado sal, especias, repolo e uvas. Os pratos quentes deben estar dispoñibles para o almorzo e o xantar.
Menú de mostra para o período de exacerbación da gastrite:
- Almorzo – té débil con leite e avea;
- segundo almorzo - mazá (cocido);
- Xantar - compota, chuleta de carne ao vapor cun prato de mingau de trigo sarraceno, caldo con albóndigas;
- Cea - puré de verduras, queixo cottage (pode ser con marmelada);
- antes de durmir: un vaso de kefir con galletas brancas.
Dieta para a gastrite hiperácida
Con gastrite hiperácida, cómpre comer en pequenas porcións 5-6 veces ao día a determinadas horas. É importante mastigar a comida ben: os alimentos triturados non danan a membrana mucosa e masticar produce máis zume gástrico e saliva, que axudan a dixerir os alimentos. Todos os pratos deben estar minimamente condimentados e salgados.
Nas primeiras semanas, a dieta é case a mesma que con baixa acidez. A diferenza é que con gastrite con alta acidez, ten sentido consumir máis produtos lácteos e leite para normalizar a acidez elevada.
Se o leite causa gases ou diarrea, pódese diluír, beber e engadir ao té. Se isto non axuda, substitúese por sopas viscosas.
Todos os alimentos deben ser purés, quentes e picados. Unhas semanas despois, despois dunha dieta estrita, engádense alimentos que teñen pouca influencia na síntese do zume gástrico. Tamén se mantén o principio das comidas parciais. A dieta debe ser rica en proteínas para restaurar as células do estómago.
Para a gastrite hiperácida, recoméndase a dieta número 1 (é boa para a perda de peso). A continuación - dieta 1A durante ata 10 días, despois diso - dieta 1B e número 1 (ata varios meses).
Lista de produtos permitidos e prohibidos:
| Permitido | Prohibido |
| Carnes cocidas magras: coello, polo, pomba. Pratos preparados con el, cocidos ou guisados en auga, en forma de albóndegas, chuletas, soufflé | Pratos picantes, afumados e fritos (ou cocidos con codia - grella), salchichas, salchichas |
| Peixes baixos en graxa: pescada, salmón rosa, bacallau e outros mariscos | Caldos ricos de carne e peixe |
| Puré de vexetais, vexetais relados - chícharos novos, patacas, remolachas, cenorias; zume de repolo fresco | Café, té, bebidas carbonatadas e alcohólicas, kvas, cervexa |
| Marmelada de froitas, marmelada, puré (amorodos, framboesas, mazás) | Zumes de arándanos, froitas azedas ou cítricos |
| Mingau que se cociña ben en auga: sémola, arroz, avea | Tomates, allo, cebola, remolacha, rabanetes, pementos, repolo |
| Leite, queixo fresco | Mostaza, xenxibre |
| Tortilla de vapor, ovos cocidos, leite, nata, queixo fresco, cazolas elaboradas con eles | legumes, chocolate |
| Sopas viscosas coa adición de grans en puré, gachas de leite en puré feitas con varios tipos de grans (excepto o millo) | Marinadas, encurtidos, especias, sal |
| Galletas de pan branco | Produtos lácteos fermentados |
| Azucre, querida | Café, bebidas alcohólicas |
| Decocción de rosa mosqueta con azucre, té (con leite ou nata) | Pan negro |
Unha hora antes das comidas, recoméndase beber auga mineral alcalina Borjomi (1 vaso).
As galletas secas ao forno poden substituír o pan marrón fresco. Recoméndase engadir aceite vexetal aos pratos para acelerar o proceso de curación do dano da membrana mucosa que se produce con este tipo de gastrite.
Menú de exacerbación:
- Almorzo: tortilla de vapor, gachas de leite en puré (avena), té con leite;
- segundo almorzo: leite con galletas;
- Xantar - puré de sopa dunha mestura de patacas e cenorias, chuletas de carne ao vapor cun prato de puré de patacas, xelea de froitas;
- Merenda pola tarde - un vaso de leite.
- Cea - peixe cocido cun prato de puré de cenoria e remolacha, té con leite;
- pola noite - un vaso de leite.
Receitas de comida
Para simplificar a preparación, crea un plan de comidas aproximado para a semana, tendo en conta os alimentos permitidos. É moi cómodo e cumpre coas regras dun método de cocción suave ao preparar pratos nunha cociña lenta.
As sopas mucosas úsanse para exacerbacións e dor. As sopas de leite úsanse nas dietas 1A e 1B. A maioría das veces son sopas de grans que se preparan con leite diluído con auga (1:1). Prepáranse sopas de puré con muesli, engádense patacas e cenorias, despois todo é puré e engádese un pouco de aceite.
Para a preparación de pratos principais, é mellor cociñar (cocido ao vapor ou nun baño de auga). Así se preparan tortillas, pudins, salsas, etc. A carne cócese en anacos pequenos (para eliminar as substancias extractivas), despois escórrese o caldo e cócese a carne en auga nova.
Receitas de mostra de alimentos permitidos durante as dietas:
Primeiros cursos
Sopa cremosa de cabaza con eneldo
Ferva o calabacín e as patacas e trituralos nunha batidora. Levar á estrutura desexada con caldo de verduras, sal, nata e eneldo finamente picado.
Sopa de arroz viscoso con filete de peituga de polo picada e nata
O filete de polo cocido mórase nunha batidora. O puré mestúrase con auga de arroz, salga lixeiramente e lévase a ferver. Deixar arrefriar a sopa a 70 °C, engadir a mestura de ovo e nata e remover.
Segundos cursos:
Schnitzel de pavo
Salgase a carne de pavo moída, engádese manteiga e pan de trigo empapado en leite. Formar e cocer ao vapor o schnitzel.
Deliciosas sobremesas dietéticas:
Arroz con leite con mazás
Cociña a papilla de arroz, engade mazás reladas, xemas de ovo e azucre. Bater a mestura e engadir as claras suxeridas. Verter en moldes e cociñar ao vapor durante polo menos media hora. O pudim rematado está cuberto con marmelada de froitas.
Soufflé de requeixo
Mestura o queixo cottage, as xemas de ovo, a sêmola, o leite e a nata. As claras de ovo batidas engádense á mestura e mestúranse suavemente. A masa resultante no molde é cocida ao vapor.